一肉三食 各自精彩(一)

本地常见食材三层肉,到了善以欧洲新派方式烹调本地食材的餐馆主厨萧顺鸿手里,变换出三种煮法简易、风味各异且具创意的料理。

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一厨三味一块猪肉煮出三种风味迥异的料理!这一期请新加坡首都凯宾斯基酒店(The Capitol Kempinski Hotel Singapore)内15 Stamford by Alvin Leung餐馆主厨萧顺鸿(Jay Siaw)分享三道简易猪肉食谱。
他今年初加入餐馆,疫情期间带领团队秣兵厉马,准备在继续提供堂食服务之后,延续以欧洲新派方式烹调本地食材的风格,推出新菜肴。特别为读者设计的一款猪肉三种煮法料理,步骤不多又创意满满,食材也不难找到。萧顺鸿说:“猪肉要尽量选择肥瘦相间,可明显看到三层的。煮熟的三层肉可根据每餐所需切成数份,收到冰箱分几天食用,无需冷冻。”

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虾酱肉片沙拉因为加了咸虾酱(Cincalok),带有特殊咸香味,感觉不到三层肉的肥腻。地中海烤三层肉口感焦脆,咬下时还有肉汁,让人忍不住尝了一块又一块。韩风版叉烧比传统叉烧的层次更丰富,酱汁接近日式照烧酱,最能迎合年轻人口味。

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